Chcete znát historii tolik oblíbené pizzy?

Pizza je nejoblíbenějším rychlým občerstvením na světě. Jíme ho všude – doma, v restauracích, necháváme si ji dovážet domů. Ale příběh o tom, jak se skromná pizza začala těšit celosvětové dominanci, není vůbec jednoduchý.

Lidé jedí pizzu, v té či oné podobě, po staletí. Už ve starověku sloužily kousky chleba s pikantními pochutinami jako jednoduché a chutné jídlo pro ty, kteří si nemohli dovolit talíře nebo byli na cestách. Ale pizza, jak ji dnes známe, vznikla v Neapoli na konci 18. století. Za bourbonských králů se Neapol stala jedním z největších měst v Evropě – a rychle rostla. S tím i potřeba tehdejších variant fast-foodů, zkrátka něčeho, co se dalo konzumovat v tempu rostoucího města.

Když se na konci 19. století objevily první kuchařky, pizzu ostře ignorovaly. Dokonce i ti, kteří se věnují neapolské kuchyni, jí opovrhovali.

Vše se změnilo po sjednocení Itálie. Při návštěvě Neapole v roce 1889 byli král Umberto a královna Margherita unaveni složitými francouzskými pokrmy, které jim byly podávány k snídani, obědu a večeři. Pizzaiolo Raffaele Esposito, narychlo přivolaný aby připravil nějaké místní speciality pro královnu, upekl tři druhy pizzy. Její oblíbená – poslední ze tří – byla na její počest pokřtěna pizza margherita .Skládala se z mozzarelly, bazalky a rajčatového základu.

To signalizovalo důležitý posun. Pečeť souhlasu Margherita nejen povýšila pizzu z jídla dobrého pouze pro dělníky na něco, co si mohla vychutnat královská rodina, ale také přeměnila pizzu z místní na skutečně národní jídlo. Zavedla představu, že pizza je ryze italské jídlo – podobné těstovinám.

Na začátku 20. století byla pizza známá ve všech společenských vrstvách a byla oblíbená také v mnoha italských oblastech. Tyto regiony vyvinuly svůj vlastní místní recept na pizzu, jako je římská pizza (křupavá, s velmi tenkou kůrkou), neapolská pizza (s nadýchanými stranami, rustikální) nebo sicilská sfincione (mezi pizzou a focaccia). Ale zrodilo se i mnoho dalších variací.

Tip: Pokud jste po přečtení těchto článků dostali chuť na pravou italskou pizzu, není nic jednoduššího, než si ji dát v italské restauraci Brno Caruso, případně si je můžete objednat rozvozem domů, prostřednictvím rozvozu pizzy Brno a rozvozu pizzy Olomouc. Vše připravované z čerstvých a kvalitních surovin rozenými Italy.